Impastare la farina con i tuorli, il caffé o il passito,lo strutto e 100gr di zucchero.
Passare al setaccio la ricotta ed incorporarvi 400gr di zucchero, la vaniglia e le scaglie di cioccolato. Stendere la pasta in sfoglie sottili e dividere in quadrati di 8 cm di lato, distribuirvi sopra un cucchiaino di ricotta, ripiegare su se stessa e ritagliare a semicerchio con un tagliapasta, sigillando bene i bordi.
Friggere i ravioli in olio bollente fino a che diventino di colore oro scuro, distribuirli in un vassoio e cospargere con 100gr di zucchero semolato misto alla cannella. |
