Ingredienti per 30 – 40 pasticciotti
Impasto:
- 1Kg Farina 00
- 7 Uova
- 400 gr. zucchero
- 400 gr. strutto
- 15gr. cremor di tartaro (bitartrato di potassio) e 10 gr.bicarbonato di sodio
- 2 bustine di vaniglia
- Scorza di un limone grattugiato
Ripieno:
- 350 gr.marmellata d'uva
- scorza di mandarino finemente tritata
Glassa per decorazione (Marmorata):
- un albume d'uovo
- 200 gr. Zucchero a velo
- un cucchiaino scarso di succo di limone
