Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero e lo strutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per un’ora
Per il ripieno: tritare le mandorle; in un tegame, mescolare il miele con il vino e mezzo bicchiere di acqua; unire lo zucchero, lo strutto, la cannella e la scorza grattugiata di arancia e limone; portare ad ebollizione a fuoco basso; mescolando con un cucchiaio di legno, versare a pioggia semola in quantità sufficiente ad ottenere un composto consistente ed omogeneo; spegnere il fuoco; aggiungere le mandorle e i semi di sesamo; versare il composto su un piano unto di olio e lasciare intiepidire; confezionare dei bastoncini dello spessore di un dito; con il matterello, stendere la pasta in una sfoglia; ritagliare delle strisce di circa 8 cm di larghezza; adagiarvi sopra i bastoncini di ripieno ed avvolgervi attorno la pasta, sigillando i bordi; tagliare dei bastoncini di circa 10 cm di lunghezza; chiuderli a ciambellina, sigillando le estremità; decorare la superficie dei dolci con piccole incisioni; adagiare i mostaccioli su una placca ricoperta di carta da forno; cuocerli in forno già caldo a 170°C per circa 30 minuti. |
