Attenzione!!!Queste ricette hanno il solo scopo divulgativo; per poterne gustare gli aromi e i sapori, non si consiglia la preparazione al di fuori del contesto di prodotti locali
Insalata pantesca
Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori
1 grossa cipolla rossa
5 patate
10 olive nere
3 mendole essiccate (Pisci sciuttu)
10gr di capperi sotto sale
½ bicchiere di aceto
Un pizzico di origano
Un ciuffetto di basilico
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Far bollire le patate, spellarle e tagliarle a pezzi. Mettere a bagno nell'aceto la cipolla affettata per almeno 20 minuti. Arrostire sul fuoco le mendole, spellarle e spezzettarle. Lavare ed affettare i pomodori ed aggiungervi i capperi dissalati, le olive private del nocciolo, il pesce precedentemente arrostito, le foglie di basilico, l'origano, la cipolla sgocciolata, le patate, l'olio ed il sale.
Mescolare il tutto e lasciare insaporire per qualche minuto prima di servire.
