Attenzione!!! Queste ricette hanno il solo scopo divulgativo; per poterne gustare gli aromi e i sapori, non si consiglia la preparazione al di fuori del contesto di prodotti locali
Cucurummà
Ingredienti per 4 persone:
1 grossa melanzana viola
1 zucchina media
1 peperone
2/3 patate
Un ciuffo di basilico
3 pomodori spellati
4 spicchi d'aglio
Olio extra vergine d'oliva
Sale q.b.
In una casseruola far rosolare la cipolla tritata nell'olio, aggiungere i pomodorini tagliati e dopo qualche minuto versare un litro abbondante di acqua, aggiungendovi i piselli o/e patate e/o zucchine a pezzetti. Dopo circa 10 minuti aggiungere le uova sgusciate e lasciar cuocere per altri 8 minuti circa, aggiungendo se necessario, dell'altra acqua.
Aggiustare di sale e peperoncino a proprio piacimento e servire.
