Attenzione!!! Queste ricette hanno il solo scopo divulgativo; per poterne gustare gli aromi e i sapori, non si consiglia la preparazione al di fuori del contesto di prodotti locali
L'ammogghiu
E' una salsa che serve per condire la pasta o i pesci arrostiti.
Ingredienti:
Alcuni spicchi di aglio
Pomodori tre procapite
Olio quanto basta
Prezzemolo
Origano pantesco
Sale q.b.
Pestare nel mortaio l'aglio, il prezzemolo e il sale, aggiungere i pomodori arrostiti e pelati, privi di semi. Continuare a pestare in modo da amalgamare il tutto. Infine aggiungere l'olio e un po' di origano.
